MISES EN BOUCHES

MISES EN BOUCHE FROIDES

• Médaillon de foie gras nature sur lit de chutney de framboise
• Timbale de saumon, foie gras et crevettes roses
• Filet de saumon et coeur d'écrevisse
• Tartare de saumon frais et chiffonade de saumon fumé
• Éventail de melon et jambon fumé (selon saison)
• Carpaccio de Saint-Jacques et saumon à l'estragon
• Saumon fumé, rillettes de saumon et pointes d'asperges

MISES EN BOUCHE CHAUDES

• Feuilleté aux pommes, foie gras et lard
• Cassolette de Saint-Pierre sur fondue de poireaux et riz 3 saveurs
• Brochette de saumon et Saint-Jacques flambées au Whisky
• Filet de rouget à la provençale en papillote
• Émincé de Saint-Jacques aux petits légumes
• Crumble de lieu aux amandes
• Timbale de poissons et fruits de mer gratinés sauce Monbazillac